Classic dishes with a modern twist from our chef for the special Christmas 2008 dinner.

Our chef Olimpio (aka Fox) has prepared an irresistible à la carte Christmas 2008 menu:

Antipasti

Flambé di Capesante con Carciofi e salsa Prezzemolo
Tortino ai Carciofi con crema al Taleggio
Carpaccio di Manzo, salsa alle Erbette e Pan Brioches
Radicchio Trevisano al vino rosso con fonduta di Monte Veronese e Tartufo
Foie Gras scottato su fondente di Cipolla
Baccalà leggero dell’Antica Torretta in cialda di Polenta
Insalatina Guacamole e Scampi al vapore

Primi Piatti

Bigoli neri alla chitarra con Vongole veraci su crema alla Barbabietola
Pappardelle al ragôut di Cortile e Ricotta affumicata
Maccheroncini con Scampi alla “Busara”su crema di Piselli
Risotto ai funghi Pioppini
Tortelli all’Astice con cruditè di Carciofi
Gnocchi di Ricotta al Tartufo con burro noisette

Le Zuppe

Crema d’Orzo perlato, Zucca e Guanciale croccante
Zuppa di Cipolle con crostone al formaggio

Secondi Piatti

Medaglioni di Rombo e Scampi con salsa allo Zafferano e Zucchine frangipane
Filetto di Manzo all’Amarone con cremino di Patate   
Rana Pescatrice all’Aneto con Taccole e Pomodoro in Bagna Càuda
Chateaubriand al Tartufo con carciofo alla Veneta
Filetti di Triglie con Tropea al balsamico e pesto d’Acciughe
Carrè d’Agnello steccato al Tartufo con flan al Pecorino
Suprema di Faraona ai Pioppini e Rostì di Patate

Fantasia di Verdure alla griglia con Scamorza affumicata

La Griglia

Filetto di manzo
Costata di manzo
Costolette d’agnello
Tagliata della Torretta

La Nostra Selezione di Formaggi della Lessinia

Contorni

Dolci